Semlor
Ingredienser
50
gram
jäst
3
dl
mjölk
75
gram
smör
1
st
ägg
0,5
dl
strösocker
2
tsk
kardemumma
1
tsk
salt
1
tsk
hjorthornsalt
1
l
vetemjöl
Fyllning och garnering
200
gram
mandelmassa
1
st
vetebullar , urskrapet från
6
msk
vispgrädde
4
dl
grädde
1
florsocker
Pensla med
1
st
ägg
Gör så här
1. Smält smöret och häll i mjölken, värm detta fingervarmt, 37 grader.
2. Smula sönder jästen i en bunke och slå över degspadet. Rör tills all jäst löst sig. Blanda i ägg och socker.
3. Tag ca 1 dl av mjölet och blanda med stött kardemumma, hjorthornssalt och salt, häll i detta och fortsätt sedan med resten av mjölet. Spar ca 1 deciliter mjöl till utbakningen av degen.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta snabbt ihop den
6. Dela i två lika stora bitar. Gör 20 små bollar av varje halva. Låt dessa jäsa 30 minuter under bakduk på plåten.
7. Pensla med uppvispat ägg.
8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 8 minuter.
9. Börja med att riva mandelmassan fint på rivjärn, skär sedan med liten kniv loss ett trekantigt lock från varje bulle. Skrapa försiktigt ur bullen så att fyllningen får plats. Blanda urskrapet med den rivna mandelmassan och lite grädde.
10. Klicka med hjälp av två teskedar i fyllning i varje bulle. Vispa grädden och spritsa den över bullarna, lägg på ”locket” och pudra över florsocker.
Här hittar du Tastelines grundrecept på semlor!
